お味噌作り：エレガント日記：SSブログ

	ブログをはじめるログイン

お味噌作り　[料理] [編集]

我が家で味噌作りを始めて三年目。

想いの外とっても美味しくて、すっかり味噌作りにハマってしまいました。

姉妹達にもおすそわけしていたらもう残り僅か。

1年経つ頃には市販のお味噌とブレンドしながら節約モードに。。。

お味噌って寝かせるとおいしくなるのに1年で使い切ってしまうものですから、今回は８Kg。

来年2月頃にもう８Kg作ろうかと母と相談しています。

これだけあれば、3年ものもいけるかな～？

味噌作りって大変そうだけど、意外と簡単。

味噌作りセットを利用しているので、材料はすべて量ってあるから

大豆をゆでて、潰して、米麹、麦麹と混ぜるだけ。

白いのが米麹。

黒いのが麦麹。

よくこねて耳たぶくらいの柔らかさになったらおにぎりにして・・・

容器にきっちり詰めていきます。

仕上げにカビ除けの塩を振りかけて、密閉して完成。

大豆は圧力鍋で茹でた方が短時間で柔らかくなります。

豆を潰すのも、麹と混ぜるのもビニール袋の中ですれば、キッチンもそんなに汚れません。

2ヶ月目位から食べられます。

今回は２つに分けた片方に、「ありがとう」とか「感謝します」と声をかけながらこねこねしたので、

果たして出来上がりが違うものなのか・・・実験です!(^^)!

タグ：味噌作り